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网红雪花酥其实就是换种方式吃牛轧糖
来源:美食杰   2017-12-19 10:52:37
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    最近这款小点心雪花酥,风靡吃货圈,又香又酥,奶香十足,好吃到根本停不下来,难怪能成为网红!

    周末学做了一下,发现其实就是换种方式吃牛轧糖,在原来做牛轧糖的基础上加点饼干呀!做法简单,里面的坚果我用的花生和碧根果,很好吃。你们喜欢别的也可以用,比如杏仁、瓜子仁都行,添加芝麻也可以,但是这些都要用烤箱烤熟啊。还加了点蔓越莓干,增加口感!关键一点饼干不要用太酥太容易碎的,否则一揉就成粉末了!

    主料:棉花糖150克、蔓越莓干40克、 小奇福饼干180克、混合坚果80克、奶粉45克

    辅料:黄油40克、奶粉适量

    做法:

    1、准备好的食材,我的混合坚果用的花生米和碧根果,自己调整,不过个人感觉花生一定要放

    2、一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,要不停搅拌,不然怕糊锅了。还要把饼干,混合坚果,蔓越莓干混合放一起;如果你买的棉花糖也是这种大颗粒的,建议剪小了再用,可以融化的更快

    3、黄油放进不粘锅,一定要用不粘锅哈,煤气开小火,搅拌黄油直到完全融化

    4、将棉花糖倒进融化的黄油里

    5、不停的搅拌,直到棉花糖完全融化

    6、棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么棉花糖完全融化后,再炒一会儿再关火,搅拌均匀

    7、然后把饼干、混合坚果、蔓越莓干混合物一起倒进去

    8、随便搅拌一下就好,然后把所有混合物倒金盘里开始整形,倒入金盘后,先戴pvc手套揉均匀,让糖尽量包裹住每个材料后压紧压实压平整

    9、整形尽量快一点,特别是冬天,不然凝固了就很难整,整完后,趁着余温,赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去,这就是雪花的效果,可以增加奶香味,更可以防粘

    10、同样翻面后再撒一层奶粉

    11、放凉后,用锯齿刀切开

    12、切成大小差不多的块状,或者随意切成你喜欢的样子,把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉,会更好看


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     复制内容 责任编辑:   聂毓
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