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留住那抹嫣红
来源:美食杰   2017-07-05 15:22:44
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  樱桃季节很短,好吃的樱桃大约只有20天,但是我们可以有很多种方法留住那一抹美味与嫣红。

  这次做的焦糖奶油樱桃,冷藏可以保存好久,用来做派什么的都很方便,今天做了樱桃派,心形更加漂亮一些。

  在这美好的初夏季节里,做好吃的樱桃派吧。

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  樱桃派 做法

  做法:

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  1、 黄油室温软化,略微搅拌松散后,加入糖粉

  2、 搅打至颜色发白,统计膨大,少量多次的加入蛋液

  3、 打发至黄油呈乳膏状

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  4、 筛入低粉和泡发粉

  5、 用挂到拌匀后,再用手整理成光滑面团,看不到干粉,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时左右

  6、 冷藏变硬的面团,两面用保鲜膜垫着,擀成大约2毫米厚的薄片

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  7、 把擀好的派皮铺在派盘上,用擀面杖擀一下,去掉多余的派皮

  8、 全部处理完,用了两个圆形,两个长方形,1个心形,都是四寸的小派模

  9、 派皮上铺上锡纸,装入豆子,送入烤箱180度烤15分钟

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  10、 烤派皮的时候,开始制作焦糖奶油樱桃,砂糖和水放入锅内

  11、 砂糖融化后,继续加热并不停搅拌

  12、 慢慢出现琥珀色

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  13、 加入淡奶油

  14、 继续不停搅拌,此时需要注意避免烫伤,因为会不停冒泡泡

  15、 加入洗净去蒂的樱桃,最好去核,吃的时候更方便

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  16、 煮一会,至汁液粘稠,樱桃变软,大约15分钟,依然要不停搅拌

  17、 烤好的派皮,去掉豆子和锡纸,倒入煮好的焦糖奶油樱桃,送入烤箱再烤10分钟即可

  18、 浓浓的焦糖味,还有樱桃的甜香,还有奶油的香,很好吃

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  小贴士:

  1、要使用不粘锅,不然就是个灾难。

  2、樱桃尽量去核,不然吃的时候还要一个个吐核,太不痛快了。

  3、制作焦糖奶油的时候要不停搅拌,使用中小火。


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     复制内容 责任编辑:   聂毓
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