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经典泰国料理冬阴功汤的做法
来源:美食杰   2017-07-03 10:01:08
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  食材图

  香茅去皮,拍碎切段;青柠榨出汁备用;小红尖椒剪成小片;嫩姜去皮切片;口蘑洗净切片;大虾洗净去头,开背,保留虾头;香菜切段;

  取一个汤锅,加入鸡汤、香茅、柠檬叶、红椒片、姜片,大火烧开;

  加入口蘑、虾及虾头,大火烧开,盖上锅盖小火煮5分钟

  加入柠檬汁、鱼露、辣酱、糖,烧开至糖完全融化,盛出,用虾头、香菜装饰,即成

  烹饪技巧

  1.姜皮是寒性的,所以一定要去皮

  2.虾需要开背去筋

  3.口蘑和虾一定要等香料烧开后再放入

  4.虾放入后不要煮太久,虾肉容易老

  5.盛出前需确认糖已完全融化


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