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谷物在膳食中占比下降近5%
来源:广州日报   2017-05-15 15:40:04
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    5月14日至20日是全民营养周。今年主题为“全谷物,营养+,开启营养健康谷物新时代”。值得注意的是,包括大米在内的谷物在国人膳食中所占的比例,比高峰时期下降了将近5个百分点。

  省营养学会理事长、中山大学公共卫生学院教授凌文华呼吁,国人不仅要爱大米,也要亲近大米的“兄弟姐妹”——燕麦、大麦、藜麦、小米等。

  现场调查:谷物受冷落?很多人有误区

  广州日报全媒体记者获悉,谷物占国民膳食比例从改革开放初期的60%下降到如今的56%以下,比高峰时期下降了将近5个百分点。。

  “我都三个月不敢吃米饭了。”25岁的女白领小祺在活动现场说,她属于易胖体质,减肥后经常反弹。因为听朋友们说“吃米面容易发胖”,最近她坚持只吃肉和果蔬汁,果然瘦了十斤。本以为减肥有成效,没想到被现场义诊的营养师指出“减肥只重‘量’不重质,继续下去会很危险”。

  专家:谷物益大脑 脑力劳动者和考生要重视

  广东省营养学会理事长、中大公共卫生学院凌文华教授指出,以美国人为代表的西方人为例,谷物等碳水化合物提供的能量在膳食中所占比例在55%以下,国际营养学界呼吁应提高谷物所占比例。

  一些家长和脑力劳动者,认为谷物没有高蛋白的肉类重要,有减肥人士也错误地认为“控制食量=少吃米面”。凌文华说,“谷物有益大脑。尤其是脑力劳动者和中小学生,要重视谷物的摄入。”因大脑的供能基础是葡萄糖,其来源正是谷物中富含的碳水化合物。

  中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出,功能性消化功能不良的人在吃“粗粮”时,要特别讲究:一是不宜空腹吃,应先吃一些软的、精细的食物;二是可以选择一些经过加工的粗粮面食,如玉米面、小米面、荞麦面等;三是为便于消化,每餐只吃七八分饱。

  陈超刚指出,要警惕全麦面包、麦麸饼干等谷物制成品中有特殊“加料”,厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的油类使高纤维食品的口感“发酥”,消费者应看清配料表,避免过多摄入。(记者任珊珊)


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